承包方式_湖南合紅餐飲管理有限公司

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健康·營養·味美·價廉·溝通·誠信

專業經營管理承包工廠、學校、機關單位員工食堂

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承包方式CONTRACT

承包方式

湖南合紅餐飲管理有限公司
聯系人：彭先生
手機：15874034188
電話：0731-86400776
郵箱：13511377986@qq.com
地址：長沙市開福區通泰街街道藩城堤巷89號楓麓園1棟906號房

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承包方式

承包方式

　　由我方委派專業廚房人員到貴公司進行廚房主理。為貴公司員工提供色、香、味美的伙食服務，早、中、晚餐各有多個菜式由員工自由選擇，貴公司只需為我們提供廚房、廚具。水、電、燃料（面議）
　　就餐控制及結算
　　方案一
　　本公司提供飯卡，廠方代發飯卡，并以飯卡做為就餐依據和結算依據（優點：廠方員工在一定的條件下可選擇是否就餐。具體面議）
　　方案二
　　廠家為本公司提供就餐人數，本公司依據此人數做飯菜，并以報餐人數結算餐費。（優點：更有利提高伙食水平，避免造成不必要的浪費，減少雙方的工作量）
　　方案三
　　由廠方提供飯票或刷卡機，飯票或刷卡杌電腦上顯示的數據作為依據，進行餐費結算。

飯堂伙食承包合約（樣本）參考

　　甲方：                                        （以下簡稱甲方）
　　乙方：湖南合紅餐飲                       （以下簡稱乙方）
　　一經營方式
　　1 甲方無償提供廚房、住宿?，F有廚具、水、電、燃料（面議）
　　2 乙方員工在工資福利及其他費用、食堂的清潔用品由乙方負責。
　　3 食堂所有廚具和設備，如由乙方人為損壞的由乙方負責賠
　　二權利和義務
　　1 甲方對乙方的采購、配菜、營養搭配、服務水平及食品衛生、環境衛生等方面進行監督并有權要求乙方及時整改。
　　2 甲方應協助乙方維持就餐秩序，并加強對員工的教育。
　　3 甲方有權要求乙方更換表現較差的工作人員。
　　4 員工憑就餐券戓刷卡用餐，如遇加班，放長假等非正常因素必須提前通知通一天。
　　5 乙方必須按時、按質、按量供應各餐，做到新鮮可口、菜樣翻新、禮貌服務。
　　6 乙方工作人員必須遵守甲方的各項安全、治安、消防等規章制度，甲方有權處罰乙方工作人員的違紀行為。
　　7 乙每逄節假日免費給甲方加餐或水果
　　8 乙方負責堂的經營管理，具體包括人員配備，采購制作，廚房、餐廳的環境管理事項。
　　9 乙方必須嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》，禁止供應未經衛生防疫部門檢查的各類食品和三無調味品。
　　10 由于乙方提供的食品不潔或其他原因給甲乙方員工造成食物中毒或其他后果，必須承擔責任和全部費用以及法律責任
　　11 乙方工作人員必須每天做好廚具、餐具的清潔和消毒工作。
　　12 乙方工作人員必須將每天的生、熟食品樣24個小時，以便發生事故追查原因。
　　13 乙方工作人員必須每天做好廚房、餐廳等所有工作場地的衛生、嚴禁進入甲方的辦公、生產和工作場地，違者按甲方的《廠紀廠規》處理。
　　14 乙方工作人員必須具備身份證、健康證和暫住證方能在甲方單位工作。
　　15 乙方必須提前一周將菜單給甲方管理人員審核，經核準后在餐廳內公布。
　　16 伙食標準，早餐_____中餐_____晚餐_____夜宵_____，乙方預先為甲方墊付一個月伙食費
　　17 甲乙雙方都有終止合同的權利，必須提前30天通知對，并履行各項合同期內的義務。
　　三   其他事項
　　1 本合同可雙方協商補充條款或部分修改（具體面談）
　　2 本合同一式二份，甲乙雙方各持一分合同，自簽訂之日起生效。
　　3 本合同自_____年_____月_____日起到_____年_____月_____日止
　　甲方單位（蓋章）                         乙方單位（蓋章）
　　甲方代表（簽字）                         乙方代表（簽字）
　　聯系電話                                 聯系電話
　　日期_____年_____月_____日                  日期_____年_____月_____日

菜譜介紹

　　我公司有多個標準以適應不同廠家的要求（工作餐，快餐形式）?，F例舉幾種標準廠家選擇，以下幾種菜譜為一周菜單例舉，具體按季節變化而調整，根據廠家人員調整每餐最少提供八個菜式，不同品種供人員自由選擇。另提供客戶餐、小炒、點菜。
　　菜譜一

　　菜譜二
　　早餐

星期一	粉、面、肉包、饅頭、芝麻球、稀飯、豆奶
星期二	粉、面、豆沙包、花卷、油條、豆漿、煎雞蛋
星期三	粉、面、饅頭、南瓜餅、雪菜包、綠豆沙
星期四	粉、面、肉包、油酥餅、地瓜丸、豆腐花、白粥
星期五	粉、面、包子、饅頭、蔥油餅、粥、芝麻白糖包
星期六	粉、面、肉包、花卷、油餅、粥、茶葉蛋
星期日	粉、面、面包、包子、油條、蛋卷、粥

　　注：湯面、湯粉3元/碗，加肉絲炒碼或雞蛋一個
　　面點類0.5元/個
　　油炸類1元/個
　　粥類免費
　　按價格自由搭配，另免費提供自制剁辣椒、咸菜類。
　　每天早上不低于12個品種供職工選擇。

　　5元/餐標準套餐（二小葷一素菜）
　　每餐提供8個式菜，自由選擇（米飯、湯任食）

日期	中餐		晚餐
日期	葷菜	素菜、湯	葷菜	素菜、湯
星期一	青椒炒魚青椒西芹炒豬耳	酸辣土豆絲海帶骨頭湯	木耳紅蘿片炒雞青椒香芹炒豬肝	麻辣豆腐蔥花豬紅湯
星期二	土豆紅燒肉青椒火煺炒雞蛋	紅燒南瓜西紅柿蛋湯	香干炒肉青椒炒豬心	炒包菜豬肺湯
星期三	肉絲炒魷魚香干回鍋肉	炒豆芽冬瓜豬骨湯	青椒炒肉四季豆青椒炒肉	炒蘿卜絲木瓜湯
星期四	豆腐燒魚豆芽青椒炒鴨絲	炒通菜紫菜湯	五花肉燜油豆腐青椒炒雞	炒大白菜粉絲湯
星期五	洋蔥炒肉西紅柿炒雞蛋	炒絲瓜紅蘿卜豬骨湯	酸豆角炒雞雜青椒大蒜炒豬耳	炒茄瓜海帶湯
星期六	青椒西芹炒排骨土豆燜雞	炒大白菜黃花蛋湯	紅燒魚塊豆角炒肉	手撕包菜紫菜湯
星期日	農家小炒肉咸魚茄子	麻辣粉絲豆腐湯	苦瓜炒雞蛋藕片炒肉	炒黃瓜青菜湯

　　6元/餐標準套餐（一大葷、一小葷一素菜）
　　每餐提供12個式菜，自由選擇（米飯、湯任食）　

日期	中餐		晚餐
日期	葷菜	素菜、湯	葷菜	素菜、湯
星期一	老干媽蒸排骨青瓜炒肉片	油淋空心菜海帶骨頭湯	清蒸魚木耳紅蘿片炒雞	紅燒南瓜蔥花豬紅湯
星期二	土豆紅燒肉青椒炒肉	蒜茸青菜西紅柿蛋湯	啤酒鴨香干炒肉	炒包菜豬肺湯
星期三	肉絲炒魷魚香干回鍋肉	炒豆芽冬瓜豬骨湯	臘味合蒸四季豆青椒炒肉	炒蘿卜絲木瓜湯
星期四	梅菜扣肉豆腐燒魚	炒冬瓜紫菜湯	白切雞五花肉燜油豆腐	炒大白菜粉絲湯
星期五	紅燒豬腳洋蔥紅蘿卜炒豬肝	炒包菜紅蘿卜豬骨湯	回鍋肉炒大蒜豆角炒雞丁	炒茄瓜海帶湯
星期六	香芋扣肉木茸炒雞	炒大白菜黃花蛋湯	麻辣雞腿青椒洋蔥炒魚塊	炒黃瓜紫菜湯
星期日	紅棗燉雞農家小炒肉	炒絲瓜豆腐湯	花椒鴨咸魚茄子	紅油豆皮青菜湯

　　7元/餐標準套餐（一大葷、一小葷一素菜加水果）
　　每餐提供12個式菜，自由選擇（米飯、湯任食）

日期	中餐		晚餐		水果
日期	葷菜	素菜、湯	葷菜	素菜、湯	水果
星期一	紅燒豬腳青椒西芹炒豬耳	油淋通菜海帶骨頭湯	清蒸魚青椒香芹炒豬肝	紅燒南瓜蔥花豬紅湯	蘋果
星期二	粉蒸肉青椒火煺炒雞蛋	蒜茸旱菜西紅柿蛋湯	麒麟鳳爪青椒炒豬心	炒包菜豬肺湯	香蕉
星期三	肉絲炒魷魚香干回鍋肉	炒豆芽冬瓜豬骨湯	臘味合蒸土豆炒肉	炒蘿卜絲木瓜湯	西瓜
星期四	梅菜扣肉豆芽青椒炒鴨絲	炒土豆絲紫菜湯	白切雞青椒炒河蝦	炒大白菜粉絲湯	香梨
星期五	紅燒排骨洋蔥炒肉	炒包菜紅蘿卜豬骨湯	回鍋肉炒大蒜青椒大蒜炒豬耳	炒冬瓜海帶湯	水蜜桃
星期六	香芋扣肉土豆燜雞	炒大白菜黃花蛋湯	蓮藕黃豆燜鴨青椒洋蔥炒魚塊	炒生菜紫菜湯	葡萄
星期日	紅棗燉雞農家小炒肉	炒絲瓜豆腐湯	啤酒鴨豆角炒肉	紅燒魔芋青菜湯	甜瓜

　　自助餐菜譜
　　大葷：3-8元    小葷2-4元     素菜1-2元    米飯1
　　中餐、晚餐、提供12-30品種供員工自由選擇
　　大葷
　　紅燒肉          梅菜扣肉           清蒸咸肉         東坡肉          老干媽蒸肉
糖醋排骨         豆豉蒸排骨       椒鹽排骨          五香排骨         紅燒排骨
　　紅燒豬蹄         卥水豬蹄         脆皮豬蹄          白云豬蹄         香辣豬蹄
　　紅燒雞腿         卥水雞腿         香菇雞腿          油炸雞腿         酥雞腿
　　白切雞           咖喱雞            辣子雞           咸雞腿           香麻炸雞
　　糯米蒸醬鴨       啤酒燉鴨          烤鴨             鹵水鴨           咸鴨
　　紅燒魚          五香青占魚         油炸帶魚         清蒸小黃魚       酸菜魚
　　五香牛肉         涼拌牛肉          水煮牛肉         麒麟鳳瓜         泡椒鳳瓜
　　虎皮蛋          火腿蒸蛋           咸肉蒸蛋            煎蛋             咸魚蒸蛋
　　耗油牛肉        腐乳烤鴨腿         椒鹽蝦           番茄大蝦         鹽水蝦
　　宮爆對蝦        油炸大排           五香羊肉         辣子魚           水煮魚片
　　小葷
　　東坡香菇鴨        四秀豆炒肉       窉筍炒肉        宮保雞丁         筍干鴨煲
　　咸肉冬瓜          腐竹扣肉         鮮菇牛肉        牛腩燉蘿卜       西紅柿炒蛋
　　臘肉炒蒜苗        辣椒炒香干       九菜炒蛋        回鍋肉炒青椒     青椒炒雞蛋
　　豆角炒肉          黃豆燉豬腳       毛豆咸菜炒肉    排骨燉玉奶       素機炒芹菜
　　香菇燉雞          木耳炒雞肉        咸魚茄子煲      茄子肉末       酸豆角炒雞雜
　　炸菜炒肉          魚頭煮水豆腐      粉絲肉絲煲      豆芽炒肉        韭王香干
　　花生米燉排骨      豬肝炒青椒        花菜炒肉        土豆絲炒肉      絲瓜炒蛋
　　脆皮炸腸頭        咸菜炒肉          地浦炒肉        油豆腐燒肉      千張炒芹菜
　　洋蔥回鍋肉        西蘭花炒肉        青瓜炒蛋        青豆玉米炒肉     雞雜炒青椒
　　燴三鮮            雞肉燉荷南豆      磨菇炒雞        胡手瓜炒肉   咖喱土豆炒牛肉
　　素菜
　　家常豆腐           紅燒冬瓜           酸辣大白菜      手撕包菜          釀南瓜
　　蒜泥上海青         紅油粉絲           素炒蒲子        蒜泥海帶         水煮豆皮
　　韭菜豆芽           素炒生菜            大蒜豬紅       番茄豆腐         咸菜土豆
　　醬燒茄子           素炒三絲            素炒窉筍絲     香菇青菜       大蒜炒羅卜
　　麻辣黑粉條         素炒木瓜            素炒小白菜      蒜泥芥菜       素炒菜心
　　涼拌菜
　　涼拌豬耳          涼拌牛肉             涼拌豬舌      涼拌豬肉       涼拌涼皮
　　涼拌青瓜          涼拌海帶             皮蛋拌豆腐     涼拌羅卜絲     涼拌窩筍絲
　　涼拌豬心           涼拌豬腰
　　湯類
　　玉米排骨湯         冬瓜骨頭湯          紫菜蛋花湯      豆腐魚頭湯    瘦肉豆芽湯
　　黃花蛋湯           骨頭海帶湯          西紅柿蛋湯      排骨蘿卜湯    木耳蛋花湯
　　香菇肉片湯         炸菜肉絲湯

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